Une race disparue dans la première moitié du 20e siècle, reconstituée depuis 1995 grace au travail d'éleveurs passionnés.
De l'art et la manière d'élever cette volaille du Mans, est né un joyau de la gastronomie française il y a plus de cinq siècles… Les Volailles du Mans font leur retour à la Ferme de La Poule Noire, depuis 2014.
Des chefs
la proposent à leur carte, sur les tables les plus prestigieuses notamment celle de l'Automobile Club de FRANCE à Paris, où Gilles GRASTEAU la cuisine comme autrefois en y ajoutant sa touche personnelle.
Lorsque la saison battra son plein, les bouchers du Coq Saint Honoré, proposeront dans cette belle maison parisienne quelques spécimens aux plus grands chefs étoilés de la capitale.
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