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Knowledge of French cooking has contributed significantly to Western cuisines. Its criteria are used widely in Western cookery school boards and culinary education.
The ingredients of the time varied greatly according to the seasons and the church calendar, and many items were preserved with salt, spices, honey, and other preservatives. Late spring, summer, and autumn afforded abundance, while winter meals were more sparse. Livestock were slaughtered at the beginning of winter. Beef was often salted, while pork was salted and smoked.
Bacon and sausages would be smoked in the chimney, while the tongue and hams were brined and dried. Cucumbers were brined as well, while greens would be packed in jars with salt. Fruits, nuts and root vegetables would be boiled in honey for preservation.
फ्रेंच खाना पकाने का ज्ञान पश्चिमी व्यंजनों में महत्वपूर्ण योगदान दिया है। इसके मापदंड पश्चिमी पाकशास्त्र स्कूल बोर्डों और पाक शिक्षा के क्षेत्र में व्यापक रूप से इस्तेमाल कर रहे हैं।
समय बहुत मौसम और चर्च कैलेंडर, और कई मदों के अनुसार अलग की सामग्री नमक, मसाले, शहद, और अन्य संरक्षक के साथ संरक्षित किया गया। देर वसंत, ग्रीष्म, शरद ऋतु और समर्थ बनाया बहुतायत, जबकि सर्दियों भोजन अधिक विरल थे। पशुधन सर्दियों की शुरुआत में बलि किया गया। बीफ अक्सर, नमकीन था, जबकि सूअर का मांस नमकीन किया गया था और स्मोक्ड।
बेकन और सॉस, चिमनी में स्मोक्ड किया जाएगा, जबकि जीभ और hams brined और सूखे थे। खीरे के साथ-साथ brined रहे थे, जबकि साग नमक के साथ जार में पैक किया जाएगा। फल, मेवा और रूट सब्जियों संरक्षण के लिए शहद में उबला हुआ किया जाएगा।