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बारबेक्यू या बारबेक्यू (अनौपचारिक रूप से BBQ या बार्बी) दोनों एक खाना पकाने विधि और एक उपकरण / मशीन है। Barbecuing कम, अप्रत्यक्ष गर्मी धीरे-धीरे किया जाता है और भोजन, धूम्रपान प्रक्रिया द्वारा सुगंधित किया है, जबकि ग्रिलिंग एक संबंधित प्रक्रिया है, आम तौर पर अधिक जल्दी से किया जाता है मध्यम से उच्च प्रत्यक्ष गर्मी है कि थोड़ा सा धुआं पैदा करता है
बार्बक्यू तकनीक धूम्रपान, भूनने या पकाना, braising और ग्रिल शामिल हैं। मूल तकनीक कम तापमान और लंबे समय से खाना पकाने बार (कई घंटे) पर धूम्रपान का उपयोग कर खाना पकाने है। बेकिंग लगभग एक घंटे के एक औसत खाना पकाने के समय के लिए मध्यम तापमान के साथ खाना बनाना संवहन करने के लिए एक ओवन का उपयोग करता है। Braising नम गर्मी के लिए एक शोरबा से भरे बर्तन के साथ एक धारीदार सतह पर प्रत्यक्ष, शुष्क गर्मी charbroiling को जोड़ती है। ग्रिलिंग आमतौर पर कुछ मिनट के लिए एक गर्म आग पर, सीधे, सूखी गर्मी से अधिक किया जाता है।
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