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Todo comenzó en 1935, con el abuelo Carmelo y su pequeña pizzería en Italia. Tras muchos años trabajando en el negocio familiar, es el tío Pippo quien hereda el secreto en la elaboración de las mejores pizzas de la zona.
Después de 30 años,
y de abrir más de 40 pizzerías en España ,es Paolo quién continua con la tradición familiar.
Buscando mejorar la receta secreta de su abuelo, enfocó todo su conocimiento en hallar la masa perfecta, la masa TOTALE. Aumentando la fermentación hasta tres días, usando la mejor levadura madre con un 75% de agua y usando un mix de las mejores harinas ha conseguido una textura fina y ligera para esta masa especial.
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