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Tudo começou em 1935, com vovô Carmelo e sua pequena pizzaria na Itália.Depois de muitos anos trabalhando no negócio da família, é o tio Pippo que herda o segredo na elaboração das melhores pizzas da região.
depois de 30 anos, e para abrir mais de 40 pizzarias na Espanha, é Paolo, que continua com a tradição familiar.
Buscando melhorar a receita secreta de seu avô, concentrou todo o seu conhecimento para encontrar a massa perfeita, a massa total.Aumentando a fermentação até três dias, usando a melhor levedura da mãe com 75% de água e usar uma mistura das melhores farinhas alcançou uma textura fina e leve para esta massa especial.
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