La Sicilia è la terra del grano. Di un grano originale, unico, antico. Il grano o frumento, è un genere della famiglia delle Poaceae, più comunemente conosciute come graminacee.
Cereale con la “C” maiuscola è sempre eccelso per produzione, per qualità, per vastità di coltura. Infatti la culla delle graminacee attuali non è rappresentata soltanto dalle terre bagnate dal Mar Mediterraneo,
ma si estende fino ai territori bagnati dal Mar Nero e dal Mar Caspio.
La Sicilia vanta la produzione di due varietà autentiche di grano duro: Timilia o “tumminia” in dialetto siciliano, e il Russello. Altra varietà di grano duro ancora oggi coltivata nella nostra terra, ma non di origine sicula è il “Senatore Cappelli”. Quest’ultimo infatti è di origine pugliese.
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